Filet de porc aux pommes

Invité Dim 21 Nov - 22:48

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 Filets de porc
2 pommes, épluchées et tranchées finement
1 branche de romarin frais coupé finement
2 tasses de vin blanc sec
30 gr. de beurre
1 c.à.s. huile
1 tasse de crème 35%
2 c.à.s. de gelée de groseilles si hors saison sinon meilleure fraîche et faîte maison
1 c.à.s. farine de maïs
2 c.à.c. de jus de citron

Préparation :
1.- Si nécessaire enlever les résidus de nerfs sur les filets.

2.- Dans une casserole mélanger pommes, romarin et vin. Mener à ébullition puis diminuer la chaleur. Laisser frémir quelques minutes ou jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres ; égoutter et réserver le liquide.

3.- Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, ajouter le porc. Le faire brunir sur toutes les faces puis ajouter le liquide. Porter à ébullition puis diminuer l’intensité de chaleur. Laisser frémir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit presque cuit. Sortir le porc et le réserver.

4.- Ajouter la crème et la gelée au liquide. Bien mélanger à chaleur moyenne puis verser la farine de maïs (préalablement additionnée d’un peu d’eau), ainsi que le jus de citron. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

5.- Couper le porc réservé en tranches et le remettre dans la poêle avec les pommes mises de côté. Touiller doucement jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

6.- Servir immédiatement accompagné de purée et de carottes sautées. Décorer de groseilles et d’un brin de romarin.

Je l'ai traduit d'une recette que j'ai en anglais, d'un magazine australien.