Le menu du jeudi

merci Lenz ! ça doit bien tenir au corps cette tarte là ! 

à faire quand il fait froid 

Une photo de mes locataires autour du baeckehoffe

Ce soir je prépare une grande choucroute pour mes locataires,nous serons 6 car j'invite aussi Sam qui a trouvé à présent une chambre à la cité universitaire.

Je la lave 3fois à l'eau froide dans une passoire,puis la fait revenir dans la graisse d'oie avec 2oigons et 2  
Échalotes.
La choucroute doit un peu brunir avec les oignons puis je l'arrose de Riesling et d'un peu d'eau de cuisson des charcuteries.
1 Morteau
2 Montbelliard ou saucisse à cuire
6 knacks de veau 
1 morceau de lard demi sel (dessale la veille)
1 morceau de lard fumé
1 morceau de palette fraîche ou fumée
1 jambonneau

Important : ajouter dans la cuisson de la choucroute à feu moyen,du laurier, une branche de thym, 4 clous de girofle, une quinzaine de graines de genièvre.
Laisser mijoter avec couvercle une bonne heure.
Allonger ou pas avec bouillon,ni trop sec ni détrempée !
Les charcuteries cuisent dans un faitout à part et sont réunies au dernier moment.
Pommes de terre à l'eau en accompagnement.
Bon appétit !

Mince alors, j'ai fait une découverte sensas ce soir: des pieds de cochon grillés avec de la chapelure et une échalotte au four ! une tuerie  avec quelques pommes sautées...
Un truc de connaisseur, il n'y a que le charcutier d'ici qui les fasse aussi bons.

En Alsace on les trouve mais crus et on les met dans le baeckehoffe pour donner un peu de gélatine à la sauce !

J'en ferai à nouveau !

Des pieds de cochon ???? Ah non tu es loin d3 me faire envie Lenz …

Bien incapable d’apprécier ce mets !

Tout est bon dans le cochon, rien à jeter.
Grillé c'est très bon, faut essayer,du pur collagène,ce n'est pas gras 

C'est ce que j'ai mangé hier soir.  
 C'est très bon les pieds de cochon et j'en mange régulièrement.
Très bon aussi en gelée.

ça je ne connais pas encore, jusqu'à present je les mettais crus dans le baeckehoffe!  j'essaierai froid !

Aujourd'hui chou farci aux pruneaux, recette bien auvergnate !

Comme vous aimez ça toutes les deux, je vous envoie la moitié de mon assiette à chacune

Pour moi ce sont des abats et voilà je les ai rayé définitivement de ma carte !

Ce qui est bien c’est qu’ici, ils n’oseront certainement pas nous en proposer

J'ai fait un simple cake au chocolat..... ça devrait passer tout seul 

Photo suit (encore au four) !

Ça m’ira mieux que tes pieds de cochon

Waou !! C’est comme ça que je faisais mes tartes aux pommes.. à part que je ne savais pas que ça s’appelait weimar

N’oublions pas que par mon arrière grand mère maternelle j’ai des racines alsaciennes.. mais chut ! C’était tabou de parler de ça

N’empêche que par la cuisine.., certaines choses ont dû passer quand même !

Merci Lenz : j’aimerais me régaler avec un petit bout !